情熱の麻婆豆腐

♪ 僕の名前はヤンボー！僕の名前は麻婆！

おじさんしか知らないCMソングと共にご紹介するのは、麻婆豆腐だ。料理を作り始めたら避けて通れない５大中華料理のひとつ、それが麻婆豆腐ではないかと。自分のなかでは、ほかに、餃子、チャーシュー、サンラータン、エビチリと続く。

豆板醤、赤みそ、山椒粉、オイスターソース、砂糖、水を使ってタレをつくり、豚肉、豆腐、ネギ、ニラを投入。ケンタロウさんのレシピを参考にした。

辛味噌のタレも豆板醤をベースに作ってみた。冷蔵庫に余っていたきゅうりをめん棒で潰して漬けてみた。うーん、イケるじゃん。

和を混ぜて、昆布とかつお出汁から取ったみそ汁も投入。

やっぱり麻婆豆腐にはビールが合う。